top of page
Dřevo faktor - sudy
Dřevěný sud (anglicky barrel nebo sud) má velmi velký aromatický vliv na lihoviny, které jsou v něm skladovány.
60-70% konečného aroma vzniká při skladování v dřevěných sudech.
Po určité době skladování se obsažený destilát často plní do dalšího sudu, aby se dosáhlo dodatečného zrání. Tomu se říká takzvaná úprava (např. úprava rumu, úprava whisky,...)
Soak Staves jsou takříkajíc „sud v láhvi“ a umožňují pijákům whisky a fanouškům lihovin vklouznout do role Materblendera a dodat standardním produktům individuální dochucení.
Soak Staves jsou tedy také ideálním dárkem k whisky - ať už na Vánoce, Velikonoce, Den otců,...
Věděl jsi?
1.
Vzhledem k tomu, že bourbon whisky musí být vždy uložena v novém sudu, většina sudů na světovém trhu, které se používají k uskladnění rumu, skotské, tequily,... jsou sudy po bourbonu.
3.
Sudy používané pro skladování lihovin se dodávají v různých velikostech. Jedním z nejmenších je American Standard Barrel (ASB) s objemem kolem 200 litrů. Mezi ty větší patří sherry nedopalky o objemu až 600 litrů.
5.
Než naplníte (nové) sudy, jsou uvnitř vypálené. Tento proces se nazývá opékání (mírné zahřátí po dobu až 2 hodin) nebo zuhelnatění. Vnitřek sudu je vypálen plamenem. Tento proces však málokdy trvá déle než 1 minutu, jinak by hlaveň hořela.
Podobně jako u pražení kávy lze pozdější aroma ovládat.
2.
V minulosti se sudy používaly také k uskladnění a přepravě zboží všeho druhu. Teprve s vynálezem kartonové krabice se sudy staly zbytečnými jako přepravní kontejnery. Ale ne, pokud jde o skladování lihovin.
4.
Sud American Standard váží v prázdném stavu asi 48 kg.
V plném stavu se ale hmotnost pohybuje kolem 227 kg.
6.
Sudový sklad nejen dodává barvu dříve čirému destilátu, ale také poskytuje 60-70 % aroma ve skladované lihovině.
Ty sahají od pražených aromat, koření, kouře, vanilky a sladkosti až po krémový pocit v ústech a hořkost z taninů. Zuhelnatím nebo opékáním sud také filtruje z destilátu nepříjemná aromata přes vzniklou vrstvu uhlíku.
bottom of page