Co znamená dokončení?

DOKONČENÍ - rozmanitá chuť
Na rozdíl od vína, kde se ročníky téže odrůdy od vinaře mohou výrazně lišit, standardní stáčení sudových destilátů jako whisky nebo rum má vždy „stejnou“, pro značku specifickou chuť.
 
Vzhledem k tomu, že dřevo sudů nevydává vždy stejné aroma, je před plněním do lahví smícháno několik set sudů stejného destilátu, aby bylo možné spotřebiteli nabídnout známý chuťový zážitek.

 
Dokončení - vysvětlení na příkladu whisky
Dokončení nebo rafinace whisky znamená, že palírna po určité době skladování převede whisky z jednoho typu sudu do druhého.
 
Toto „sekundární zrání“ zvyšuje komplexnost whisky.
Často se používají sudy po sherry, které obvykle poskytují bohaté tóny
sušeného ovoce a koření, jako je skořice a muškátový oříšek
obsahovat.
To poskytuje chuťový kontrast k tónům vanilky a karamelu ze sudů po bourbonu.
Ke zjemnění však lze použít i sudy po červeném, portském, koňaku, rumu a dokonce i po tequile.

Lihovary po celém světě zušlechťují své whisky v alternativách
sudech, ale tento fenomén přitahoval pozornost až od 80. let 20. století, kdy výrobci jako Balvenie začali dávat své sudové whisky zrání po bourbonu podruhé v sudech po ex-sherry.

Podle zákona musí skotská whisky zrát v dubových sudech po dobu nejméně tří let, než ji lze lahvovat.
Vzhledem k tomu, že (delší) doby skladování také znamenají „mrtvý kapitál“, výrobci plní
mladší destiláty jsou již k dostání v lahvích, které často najdeme na pultech jako „standardní“ whisky.
Většinou je však stárnutí delší a konečná úprava je prodloužením
tento proces.

Sud používaný k rafinaci musel být předem zbaven jakékoli kapaliny.
Změna chuti destilátu, který je nyní plněn, vyplývá pouze z jeho interakce se dřevem sudu nebo se dřevem zbývajícím v lamelách
příchutě.
 
Dokončení whisky je v podstatě příležitostí pohrát si s chutí a přidat nové aromatické prvky do pevného produktu.

Soak Staven vám přesně tuto možnost nabízí a jsou tedy i skvělým dárkem pro milovníky whisky.
 
V současné době je tento proces obtížně měřitelný.
Vaše chuťové buňky jsou proto tím nejlepším barometrem.